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许多消费者有秋季购买、贮存土豆的习惯，但贮存时间长了，土豆就会出现发芽、变绿和溃烂的情况，进入春季后这些现象就更为多见，因食用发芽土豆造成中毒的事件也时有发生。为此，白山市食品安全办昨日发布食品安全警示：提醒消费者必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。

　　据白山市食品安全办工作人员刘忠鹏介绍，食用发芽土豆造成中毒的原因，主要是土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。

　　龙葵素中毒zui早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300-400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

　　白山市食品安全办发布食品安全警示，食用土豆时应注意以下几点：

　　1.不吃未成熟的青皮土豆。

　　2.对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应进行*清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，就应扔掉，不要食用。

　　3.去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素部分溶解在水中。

　　4.利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起到一定的解毒作用。

　　5.如果土豆吃到口中有发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。食用土豆后，如果身体出现不适反应，要尽快到医院进行救治。

　　另讯 近日，白山市食安办下发通知，自2012年3月1日起开展为期2个月的学校食堂及校外午餐班食品安全专项整治活动。

　　此次专项整治将重点落实学校食品安全校长负责制，加强校园内食堂、校外午餐班、学校内及周边食品经营者的主体资格审查，依法取缔无证照饮食经营活动，依法督促其建立健全食品安全责任制和各种规章制度，落实从业人员培训和健康检查，消除食品安全隐患。