与传统的“圆形削皮机”相比刀片削皮机”在剥离性能方面具有多种优势。 “首先，水果的去皮表面要光滑得多(比圆形削皮机要光滑，圆形削皮机会使果肉的表面非常凹凸不平)。”这样可减少果肉浪费，减少果汁滴落。另外，由于表面更光滑，水果的保质期更长，并且可以保持更长的新鲜时间。其次，刀片的性能更快，精度更高，从而可以提高效率。”重要的是，用户可以轻松调整去皮深度，并针对某种类型的水果选择最合适的程序。无论果皮的厚度有多薄，从厚皮的橘子到薄皮的柠檬，刀片削皮机都将提供好的性能。
当用手剥水果时，您始终使用的是手动削皮机，手动削皮机始终可以剥离。但是，大多数传统的剥皮机都没有使用和手动削皮机的相同刀片，而是使用“圆形剥皮机。该去皮器以圆形的方式旋转，直到皮全部削掉为止。刀片笔直，锋利且薄。旋转时，刀片以多边形的方式移动，同时始终紧紧地压在水果表面上。尽管圆形削皮器具有基本功能，但会导致高浪费。为了解决这个问题，该原理与手动剥离有相似之处。
